Quelle batterie de cuisine convient à la plaque à induction
Vous avez décidé d'acheter une cuisinière à induction? Gardez à l'esprit - vous devrez probablement dire adieu aux vieilles casseroles et poêles. Le fait est que tous les ustensiles ne sont pas capables de «se faire des amis» avec une plaque de cuisson moderne. La nécessité de mettre à jour complètement le «parc» de casseroles vous fait souvent refuser d'acheter une cuisinière à induction - un appareil de haute technologie avec une efficacité phénoménale. Mais il est tout à fait possible qu'une partie de l'ancien arsenal s'intègre en tant que «partenaire» au «débutant avancé». Pour comprendre quelle batterie de cuisine convient aux cuisinières à induction, vous devez comprendre l'algorithme de leur action.
Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction
Le processus de cuisson sur une cuisinière à induction - stationnaire ou de bureau, a ses propres caractéristiques technologiques. Le panneau lui-même ne chauffe pas pendant le fonctionnement. Contrairement à ses homologues électriques, le poêle agit sur la vaisselle par des courants de Foucault induits. Le principe de leur action peut être comparé au fonctionnement du transformateur. Une bobine d'induction placée sous un revêtement en vitrocéramique transfère les courants à la base du récipient. Le fond est d'abord réchauffé, puis le contenu de la casserole. Le transfert de chaleur ne se produit pas, par conséquent, sa perte est exclue. Grâce à cette fonctionnalité, le temps de cuisson est accéléré, l'énergie économisée et la maintenance simplifiée. Rien ne colle à une surface froide, donc la saleté peut être enlevée sans difficulté.
Lorsque vous choisissez des ustensiles spécialisés pour les cuisinières à induction, faites attention au marquage de leur fond. Il devrait avoir une icône spéciale représentant le pictogramme de la batterie de cuisine à induction. Le symbole est une image de 5 boucles d'un enroulement électromagnétique. En dessous il est complété par l'inscription "Induction". Il s'agit d'une marque internationalement reconnue développée par les fabricants d'ustensiles à induction.
Paramètres optimaux de la batterie de cuisine
Ustensiles de cuisine correctement sélectionnés - 90% de réussite lorsque vous travaillez avec une cuisinière à induction. Il existe certaines recommandations sur la forme, la taille des conteneurs, les paramètres de fond. Et il n'y a pas de bagatelles. Le manque d'attention à ces points peut se transformer en mauvaises surprises.
Forme et taille des plats
La première chose que vous devez savoir - la bobine de la cuisinière à induction ne peut pas reconnaître les objets dont le diamètre n'atteint pas 12 cm.Et cette fonctionnalité a ses raisons - les fabricants empêchent ainsi le chauffage de petits objets accidentellement oubliés sur le panneau - fourchettes, couteaux. Les fans de café à Turk devront changer l'accessoire miniature en un autre avec un fond plus large. La deuxième option consiste à acheter un adaptateur spécial qui, une fois chauffé, donnera de la chaleur à une petite machine à café.
Le diamètre du fond des pots devrait maximiser les paramètres du brûleur, occupant au moins 75% de sa surface. Cela garantira une efficacité de cuisson optimale. Une surface de fond excessivement grande est également indésirable. Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats de forme carrée, rectangulaire ou ovale. Les zones dépassant le disque ne chauffent pas et le temps de cuisson augmente. Poêles hautes tout aussi inefficaces de petit diamètre. Il est conseillé d'utiliser des plats de squat à fond large.
Caractéristiques du fond
La principale exigence de la base est qu'elle doit être réalisée dans un matériau doté de qualités ferromagnétiques. Autrement dit - devrait coller à l'aimant. Le métal à partir duquel le reste de la vaisselle est fabriqué n'est pas tenu de posséder les mêmes propriétés. Par conséquent, ne perdez pas de temps à vérifier les murs, l'essentiel est que l'aimant colle au fond. C'est sur lui que vous devez faire attention en magasin. La base doit certainement être épaisse et multicouche - au moins 2 mm, et encore mieux - 6 ou 10. De tels plats coûteront plus cher, mais le résultat en vaut la peine. Pourquoi est-ce si important? N'est-il pas possible d'économiser de l'argent et d'acheter des pots moins chers ou de ne pas dépenser du tout et de s'entendre avec de bons vieux «amis» émaillés. Eux aussi sont magnétisés. Nous vous déconseillons de le faire. Un fond mince sera inévitablement déformé pendant le fonctionnement. Une surface inégale ne permettra pas au moule de se blottir fermement contre le poêle. Le coût de ces économies sera le bruit désagréable, le crépitement, le ronflement.
La structure du fond est différente.Il peut être solide, constitué d'un seul matériau ou d'un sandwich multicouche. Le nombre de couches dans les modèles de budget est généralement de trois:
ferromagnétique - dirige le flux d'énergie thermique dans les plats;
couche d'aluminium - a la capacité de retenir la chaleur;
intérieur - fait du même métal que la vaisselle elle-même. Peut avoir un revêtement antiadhésif.
Quel matériau convient?
Les matériaux pour la fabrication d'ustensiles de cuisine pour panneaux à induction doivent avoir des propriétés ferromagnétiques. Les représentants de cette série comprennent une variété d'ustensiles en fonte et en acier. Des pots émaillés épais conviennent également. Chacune de ces options a ses propres forces et faiblesses. Avant de faire un choix, vous devez vous familiariser avec les avantages et les inconvénients de tous les représentants de la "famille" d'induction.
Acier inoxydable
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont une option très courante. Une grande variété d'ensembles et d'exemplaires individuels de ces produits sont en vente. Avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable:
aspect attrayant - les casseroles et poêles en métal, à la fois mates et brillantes, complètent parfaitement l'intérieur d'une cuisine moderne, se marient bien avec les appareils chromés;
dans les plats en acier inoxydable, il n'y a pas d'oxydation des produits et leur perte de qualités utiles. Par conséquent, vous ne pouvez pas transférer les restes du dîner dans d'autres conteneurs avant de les envoyer au réfrigérateur;
les plats en acier inoxydable ont une résistance élevée;
Le poids léger des ustensiles de cuisine simplifie la manipulation.
Inconvénients des ustensiles en acier:
un fond insuffisamment épais contribue à la combustion des produits;
les composants en alliage peuvent provoquer des réactions allergiques;
il est assez difficile de conserver l'aspect d'origine - des taches, des taches difficiles à essuyer se forment rapidement.
Lors de l'achat d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, vous devez vous assurer de ses capacités ferromagnétiques.Tous les échantillons de cet ustensile n'ont pas des caractéristiques similaires.
Batterie de cuisine en fonte
Les ustensiles de cuisine en fonte jouissent d'une reconnaissance bien méritée. Il est idéal pour cuisiner sur une cuisinière à induction. Et vous pouvez utiliser non seulement de nouveaux designs modernes. Des représentants de l'ancien "gardien" de la maison conviennent également. La seule exigence est qu'ils ne contiennent pas de suie à long terme. Cela interfère avec l'ajustement serré du fond au brûleur.
Avantages des ustensiles de cuisine en fonte:
se réchauffe qualitativement et uniformément, permet une cuisson simultanée et rapide des produits;
il conserve bien la chaleur, donc le processus de cuisson prend moins de temps;
dans les plats bien chauffés, les aliments peuvent être «préparés» même lorsque le poêle est éteint, sans gaspiller l'électricité en excès;
n'affecte pas la composition chimique du produit.
Des défauts de la fonte peuvent être identifiés:
le poids lourd des objets, ce qui rend difficile de travailler avec eux;
fragilité - une fois tombée, la vaisselle peut se fissurer;
sensibilité à la corrosion;
valeur impressionnante.
Émail
Les plats revêtus d'émail coloré et équipés d'un fond ferromagnétique sont la meilleure option. Il combine les avantages des deux options précédentes et est en même temps dépourvu de leurs défauts.
Avantages des plats émaillés:
variété de couleurs - pour tous les goûts;
poids léger, ce qui rend l'entretien extrêmement facile;
haute résistance;
prix raisonnable.
Il convient de noter que dans de telles casseroles, le fond est souvent convexe. Une base inégale peut causer du bruit pendant la cuisson et une surface inégale réduit l'efficacité du poêle. À mesure que le transfert de chaleur diminue, la cuisson prendra beaucoup plus de temps.
Autres options
L'industrie moderne vous permet de ne pas abandonner les ustensiles d'autres matériaux. Après tout, cela vaut la peine de compléter ces plats avec un fond ferromagnétique, car il devient tout à fait adapté à la cuisson sur une cuisinière à induction.
Les fabricants offrent les options suivantes pour les plats combinés:
en aluminium avec un fond en acier épais;
céramique à base multicouche ferromagnétique;
verre à fond spécial soudé ou pulvérisé.
Adaptateurs pour vaisselle
Le remplacement de la vaisselle est gênant et coûteux. Il n'est pas toujours possible de renouveler complètement l'arsenal d'ustensiles de cuisine en un instant. Avec un poêle, en règle générale, seuls les articles les plus populaires sont achetés. L'achat de ceux qui ne sont nécessaires que de temps en temps est souvent laissé pour plus tard. Par conséquent, nous ne nous souvenons que lorsque nous en avons besoin que la casserole ou la louche souhaitée ne convient pas au nouveau poêle.
De telles situations peuvent facilement être évitées en achetant un adaptateur spécial pour la cuisinière à induction. Il agit comme un fond séparé sur lequel vous pouvez mettre tous les plats. Extérieurement, il ressemble à une crêpe de métal épaisse. Il existe des modèles avec une poignée - comme une casserole. Le support reste froid pendant la cuisson. Grâce à cela, vous pouvez rapidement déplacer un disque chaud d'un graveur à un autre. Un accessoire coûte cher, mais il vous permet d'abandonner l'achat unique d'un ensemble complet de plats spécialisés coûteux. «Damn» est chauffé par une bobine d'induction, puis transfère la chaleur du réservoir installé dessus. Peu importe de quoi il est fait - métal, céramique ou verre - l'adaptateur chauffera tous les matériaux. Le processus de cuisson reste aussi rapide et l'énergie est dépensée de manière tout aussi économique. L'utilisation d'un adaptateur ne prive pas la cuisinière à induction de ses avantages.
Recommandations d'entretien et de maintenance
Prendre soin des ustensiles de cuisson pour les cuisinières à induction n'est pas difficile, mais vous devez le faire délicatement. Chers plats ne tolèrent pas une manipulation imprudente.
Les principales recommandations sont de ne pas:
utiliser des produits abrasifs pour laver la vaisselle - il y a un risque de casser la surface parfaitement uniforme du fond et du revêtement;
laisser les ustensiles vides longtemps sur le brûleur allumé - cela peut endommager l'intégrité de la pulvérisation antiadhésive;
envoyer des plats chauds sous l'eau froide - certains types de revêtement, par exemple la céramique, ne tolèrent pas les brusques sauts de température;
nettoyer les casseroles et les poêles avant qu'elles ne soient complètement refroidies - des fissures peuvent se former sur le revêtement.
Après avoir lavé des ustensiles spécialisés au lave-vaisselle, essuyez-les avec une serviette. Cela aidera à éviter l'apparition de taches et à maintenir la vaisselle en parfait état pendant longtemps.
Sélection du bac à induction
Une poêle à frire est l'un des articles ménagers les plus nécessaires. Le goût et la qualité des plats préparés dépendent de ses caractéristiques. Lors du choix d'une poêle à frire, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses nuances - la taille, la forme, le matériau de fabrication, la qualité des revêtements externes et internes, la présence d'un couvercle, d'une poignée amovible, le type de plaque sur laquelle elle sera utilisée.
Dans les modèles de technologie à induction, il est nécessaire de prêter attention aux caractéristiques du fond. La base doit être parfaitement lisse, bien adjacente à la surface de la plaque, avoir une épaisseur suffisante d'au moins 2 mm et avoir des propriétés ferromagnétiques. Les casseroles à induction sont produites avec une base multicouche encapsulée ou fusionnée. Pour augmenter l'efficacité de la vaisselle - chauffage accéléré et économie d'énergie, les couches sont faites de différents types de métal. Vient d'abord l'acier avec une excellente perméabilité magnétique. Pour les couches intérieures, l'aluminium, le cuivre, le fer sont choisis en raison de leur capacité à chauffer en un minimum de temps et à bien répartir la chaleur.
Les fabricants proposent toutes sortes de casseroles pour les cuisinières à induction.
Poêle à griller - conseils de sélection
Le principal avantage d'un gril est qu'il vous permet de réduire la quantité de graisse, de rendre les aliments moins caloriques et nocifs.Avant de l'utiliser, il suffit de le graisser légèrement avec de l'huile et ce sera suffisant. L'excès de graisse du poulet ou du porc s'écoule dans les rainures au bas du gril. De la vapeur chaude s'en échappe, ce qui entraîne une cuisson rapide. En raison de la surface ondulée, des rayures ou des mailles appétissantes restent sur les produits.
Le gril peut être rond, carré ou rectangulaire. Le carré le plus pratique à utiliser - il est idéalement placé des steaks de viande, du poisson, des boulettes de viande. Vous pouvez faire frire quatre steaks ou côtelettes à la fois. Mais comme nous le savons, les ustensiles de cuisine de cette forme ne conviennent pas aux plaques à induction rondes. Les parties en saillie ne chauffent pas, donc une cuisson uniforme ne fonctionnera pas.
Les fabricants ont résolu le problème simplement - ils ont attaché un fond rond à induction aux plats carrés. Il adhère idéalement à la surface du poêle et, en s'échauffant, transfère la chaleur au reste de la vaisselle. L'uniformité de sa distribution est obtenue grâce à l'utilisation de combinaisons de certains matériaux.
Poêle à crêpes
Une poêle à induction pour la cuisson des crêpes a une forme spéciale. Il est équipé d'un fond épais, de côtés bas et souvent biseautés - il suffit d'incliner légèrement ces plats et la crêpe glissera sur une assiette. Pour une plaque à induction, les modèles équipés d'un fond magnétique spécial conviennent.
La meilleure option pour une telle poêle est l'aluminium avec un revêtement antiadhésif. Il chauffe rapidement, est facile à nettoyer. En raison de leur poids léger, ces plats sont très pratiques à utiliser. Le plus souvent, les produits ont une forme ronde, et leur diamètre est de 20-25 cm.Des crêpes de forme et de taille optimales sont obtenues sur une telle poêle. Le fond uniformément chauffé permet de les faire frire de haute qualité. Pour les amateurs de crêpes farcies, les options carrées conviennent.
Le manche de la crêpe doit être long afin que l'huile chaude ne s'éclabousse pas sur les mains.Il est souhaitable qu'il ne soit pas amovible et ne se détache pas au moment le plus inopportun. La poignée ne doit pas chauffer et fondre. Par conséquent, il est préférable de choisir des plats avec des supports en bois ou en plastique de haute qualité.
Wok à induction
Un wok est une poêle hémisphérique. Il fait frire les aliments à feu vif en remuant constamment. La version à induction de cette batterie de cuisine a un diamètre plus grand que la norme. La forme du fond est également différente. Il faut qu'il soit le plus homogène possible, ce qui, bien entendu, est exclu dans la version traditionnelle. Pour les adhérents de la forme originale, ils produisent des plaques spéciales avec des creux sous le fond rond. Mais pour une surface lisse normale, des modèles avec une base à induction plate sont nécessaires.
Cuisinières à induction et marmites
Les braseros et canetons modernes sont des poêles à frire en aluminium ou en fonte. Ils sont équipés d'un couvercle et de poignées moulées, adaptés à une utilisation dans un four préchauffé. Ils ont des parois assez épaisses, ce qui est important lors de l'extinction de produits. Ces types d'équipements de cuisine ne diffèrent les uns des autres que par leur forme. Chez la lentille d'eau, elle est plus allongée, ovale. L'ustensile de cuisson convient aux cuisinières à induction, s'il est équipé d'un fond spécial en forme de disque rond. Si le couvercle des canetons est censé être utilisé comme une forme peu profonde ou une poêle à frire, il est également équipé d'une crêpe ferromagnétique.
Comment choisir une bouilloire
Lorsqu'un four à induction apparaît dans la maison, la question se pose de choisir une bouilloire spécialisée. Quelles caractéristiques l'aideront à interagir efficacement avec le champ électromagnétique de la table de cuisson? De quel matériau devrait-il être fait? Et ne vaut-il pas mieux l'abandonner au profit d'un appareil électrique classique?
Tout d'abord, vous devez considérer les points clés. La bouilloire à induction doit avoir:
fond avec pulvérisation ferromagnétique ou disque magnétique;
diamètre de base suffisant - au moins 70% de la surface du brûleur.
Nuances importantes à considérer lors du choix d'une théière. Il aurait dû être équipé de:
sifflet - empêche le gaspillage inutile d'électricité;
poignée confortable et ergonomique non chauffante en polyamide - protège contre les brûlures;
couvercle amovible scellé - contribue à une ébullition rapide et économise ainsi de l'électricité et du temps;
le nez correct, qui assure un flux uniforme d'eau bouillante.
Peu importe de quel matériau le navire est fait. La surface ne chauffant pas, il n'y a aucun risque que la vaisselle fonde ou se fissure. Par conséquent, il peut être fabriqué non seulement en métal, mais aussi en plastique, en verre et en céramique.
Par rapport à une bouilloire électrique, une cuisinière à induction est considérée comme plus économique: il dépense la moitié de l'énergie pour chauffer la même quantité d'eau;
porte l'eau à ébullition sensiblement plus rapidement;
élimine le besoin de changer régulièrement la bouilloire - les modèles électriques échouent en moyenne après deux ans.
Conclusion
Les cuisinières à induction gagnent en popularité chaque jour, de sorte que le nombre de fabricants d'ustensiles de cuisine spécialisés augmente régulièrement. Au service du consommateur, de nombreux produits pour tous les goûts et tous les budgets. Les leaders de ce classement sont Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Il s'agit d'un plat coûteux, élégant et ergonomique fabriqué à partir de matériaux de qualité. Les casseroles et poêles de la société Tefal ont fait leurs preuves - le pionnier dans la promotion de la pulvérisation antiadhésive. Les amateurs de minimalisme et de prix abordables apprécieront une bonne sélection de plats simples et de haute qualité d'IKEA.
Vous avez décidé d'acheter une cuisinière à induction? Gardez à l'esprit - vous devrez probablement dire adieu aux vieilles casseroles et poêles. Le fait est que tous les ustensiles ne sont pas capables de «se faire des amis» avec une plaque de cuisson moderne. La nécessité de mettre à jour complètement le «parc» de casseroles vous fait souvent refuser d'acheter une cuisinière à induction - un appareil de haute technologie avec une efficacité phénoménale. Mais il est tout à fait possible qu'une partie de l'ancien arsenal s'intègre en tant que «partenaire» au «débutant avancé». Pour comprendre quelle batterie de cuisine convient aux cuisinières à induction, vous devez comprendre l'algorithme de leur action.
Table des matières
Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction
Le processus de cuisson sur une cuisinière à induction - stationnaire ou de bureau, a ses propres caractéristiques technologiques. Le panneau lui-même ne chauffe pas pendant le fonctionnement. Contrairement à ses homologues électriques, le poêle agit sur la vaisselle par des courants de Foucault induits. Le principe de leur action peut être comparé au fonctionnement du transformateur. Une bobine d'induction placée sous un revêtement en vitrocéramique transfère les courants à la base du récipient. Le fond est d'abord réchauffé, puis le contenu de la casserole. Le transfert de chaleur ne se produit pas, par conséquent, sa perte est exclue. Grâce à cette fonctionnalité, le temps de cuisson est accéléré, l'énergie économisée et la maintenance simplifiée. Rien ne colle à une surface froide, donc la saleté peut être enlevée sans difficulté.
Lorsque vous choisissez des ustensiles spécialisés pour les cuisinières à induction, faites attention au marquage de leur fond. Il devrait avoir une icône spéciale représentant le pictogramme de la batterie de cuisine à induction. Le symbole est une image de 5 boucles d'un enroulement électromagnétique. En dessous il est complété par l'inscription "Induction". Il s'agit d'une marque internationalement reconnue développée par les fabricants d'ustensiles à induction.
Paramètres optimaux de la batterie de cuisine
Ustensiles de cuisine correctement sélectionnés - 90% de réussite lorsque vous travaillez avec une cuisinière à induction. Il existe certaines recommandations sur la forme, la taille des conteneurs, les paramètres de fond. Et il n'y a pas de bagatelles. Le manque d'attention à ces points peut se transformer en mauvaises surprises.
Forme et taille des plats
La première chose que vous devez savoir - la bobine de la cuisinière à induction ne peut pas reconnaître les objets dont le diamètre n'atteint pas 12 cm.Et cette fonctionnalité a ses raisons - les fabricants empêchent ainsi le chauffage de petits objets accidentellement oubliés sur le panneau - fourchettes, couteaux. Les fans de café à Turk devront changer l'accessoire miniature en un autre avec un fond plus large. La deuxième option consiste à acheter un adaptateur spécial qui, une fois chauffé, donnera de la chaleur à une petite machine à café.
Le diamètre du fond des pots devrait maximiser les paramètres du brûleur, occupant au moins 75% de sa surface. Cela garantira une efficacité de cuisson optimale. Une surface de fond excessivement grande est également indésirable. Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats de forme carrée, rectangulaire ou ovale. Les zones dépassant le disque ne chauffent pas et le temps de cuisson augmente. Poêles hautes tout aussi inefficaces de petit diamètre. Il est conseillé d'utiliser des plats de squat à fond large.
Caractéristiques du fond
La principale exigence de la base est qu'elle doit être réalisée dans un matériau doté de qualités ferromagnétiques. Autrement dit - devrait coller à l'aimant. Le métal à partir duquel le reste de la vaisselle est fabriqué n'est pas tenu de posséder les mêmes propriétés. Par conséquent, ne perdez pas de temps à vérifier les murs, l'essentiel est que l'aimant colle au fond. C'est sur lui que vous devez faire attention en magasin. La base doit certainement être épaisse et multicouche - au moins 2 mm, et encore mieux - 6 ou 10. De tels plats coûteront plus cher, mais le résultat en vaut la peine. Pourquoi est-ce si important? N'est-il pas possible d'économiser de l'argent et d'acheter des pots moins chers ou de ne pas dépenser du tout et de s'entendre avec de bons vieux «amis» émaillés. Eux aussi sont magnétisés. Nous vous déconseillons de le faire. Un fond mince sera inévitablement déformé pendant le fonctionnement. Une surface inégale ne permettra pas au moule de se blottir fermement contre le poêle. Le coût de ces économies sera le bruit désagréable, le crépitement, le ronflement.
La structure du fond est différente.Il peut être solide, constitué d'un seul matériau ou d'un sandwich multicouche. Le nombre de couches dans les modèles de budget est généralement de trois:
Quel matériau convient?
Les matériaux pour la fabrication d'ustensiles de cuisine pour panneaux à induction doivent avoir des propriétés ferromagnétiques. Les représentants de cette série comprennent une variété d'ustensiles en fonte et en acier. Des pots émaillés épais conviennent également. Chacune de ces options a ses propres forces et faiblesses. Avant de faire un choix, vous devez vous familiariser avec les avantages et les inconvénients de tous les représentants de la "famille" d'induction.
Acier inoxydable
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont une option très courante. Une grande variété d'ensembles et d'exemplaires individuels de ces produits sont en vente.
Avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable:
Inconvénients des ustensiles en acier:
Batterie de cuisine en fonte
Les ustensiles de cuisine en fonte jouissent d'une reconnaissance bien méritée. Il est idéal pour cuisiner sur une cuisinière à induction. Et vous pouvez utiliser non seulement de nouveaux designs modernes. Des représentants de l'ancien "gardien" de la maison conviennent également. La seule exigence est qu'ils ne contiennent pas de suie à long terme. Cela interfère avec l'ajustement serré du fond au brûleur.
Avantages des ustensiles de cuisine en fonte:
Des défauts de la fonte peuvent être identifiés:
Émail
Les plats revêtus d'émail coloré et équipés d'un fond ferromagnétique sont la meilleure option. Il combine les avantages des deux options précédentes et est en même temps dépourvu de leurs défauts.
Avantages des plats émaillés:
Autres options
L'industrie moderne vous permet de ne pas abandonner les ustensiles d'autres matériaux. Après tout, cela vaut la peine de compléter ces plats avec un fond ferromagnétique, car il devient tout à fait adapté à la cuisson sur une cuisinière à induction.
Les fabricants offrent les options suivantes pour les plats combinés:
Adaptateurs pour vaisselle
Le remplacement de la vaisselle est gênant et coûteux. Il n'est pas toujours possible de renouveler complètement l'arsenal d'ustensiles de cuisine en un instant. Avec un poêle, en règle générale, seuls les articles les plus populaires sont achetés. L'achat de ceux qui ne sont nécessaires que de temps en temps est souvent laissé pour plus tard. Par conséquent, nous ne nous souvenons que lorsque nous en avons besoin que la casserole ou la louche souhaitée ne convient pas au nouveau poêle.
De telles situations peuvent facilement être évitées en achetant un adaptateur spécial pour la cuisinière à induction. Il agit comme un fond séparé sur lequel vous pouvez mettre tous les plats. Extérieurement, il ressemble à une crêpe de métal épaisse. Il existe des modèles avec une poignée - comme une casserole. Le support reste froid pendant la cuisson. Grâce à cela, vous pouvez rapidement déplacer un disque chaud d'un graveur à un autre. Un accessoire coûte cher, mais il vous permet d'abandonner l'achat unique d'un ensemble complet de plats spécialisés coûteux. «Damn» est chauffé par une bobine d'induction, puis transfère la chaleur du réservoir installé dessus. Peu importe de quoi il est fait - métal, céramique ou verre - l'adaptateur chauffera tous les matériaux. Le processus de cuisson reste aussi rapide et l'énergie est dépensée de manière tout aussi économique. L'utilisation d'un adaptateur ne prive pas la cuisinière à induction de ses avantages.
Recommandations d'entretien et de maintenance
Prendre soin des ustensiles de cuisson pour les cuisinières à induction n'est pas difficile, mais vous devez le faire délicatement. Chers plats ne tolèrent pas une manipulation imprudente.
Les principales recommandations sont de ne pas:
Sélection du bac à induction
Une poêle à frire est l'un des articles ménagers les plus nécessaires. Le goût et la qualité des plats préparés dépendent de ses caractéristiques. Lors du choix d'une poêle à frire, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses nuances - la taille, la forme, le matériau de fabrication, la qualité des revêtements externes et internes, la présence d'un couvercle, d'une poignée amovible, le type de plaque sur laquelle elle sera utilisée.
Dans les modèles de technologie à induction, il est nécessaire de prêter attention aux caractéristiques du fond. La base doit être parfaitement lisse, bien adjacente à la surface de la plaque, avoir une épaisseur suffisante d'au moins 2 mm et avoir des propriétés ferromagnétiques. Les casseroles à induction sont produites avec une base multicouche encapsulée ou fusionnée. Pour augmenter l'efficacité de la vaisselle - chauffage accéléré et économie d'énergie, les couches sont faites de différents types de métal. Vient d'abord l'acier avec une excellente perméabilité magnétique. Pour les couches intérieures, l'aluminium, le cuivre, le fer sont choisis en raison de leur capacité à chauffer en un minimum de temps et à bien répartir la chaleur.
Les fabricants proposent toutes sortes de casseroles pour les cuisinières à induction.
Poêle à griller - conseils de sélection
Le principal avantage d'un gril est qu'il vous permet de réduire la quantité de graisse, de rendre les aliments moins caloriques et nocifs.Avant de l'utiliser, il suffit de le graisser légèrement avec de l'huile et ce sera suffisant. L'excès de graisse du poulet ou du porc s'écoule dans les rainures au bas du gril. De la vapeur chaude s'en échappe, ce qui entraîne une cuisson rapide. En raison de la surface ondulée, des rayures ou des mailles appétissantes restent sur les produits.
Le gril peut être rond, carré ou rectangulaire. Le carré le plus pratique à utiliser - il est idéalement placé des steaks de viande, du poisson, des boulettes de viande. Vous pouvez faire frire quatre steaks ou côtelettes à la fois. Mais comme nous le savons, les ustensiles de cuisine de cette forme ne conviennent pas aux plaques à induction rondes. Les parties en saillie ne chauffent pas, donc une cuisson uniforme ne fonctionnera pas.
Les fabricants ont résolu le problème simplement - ils ont attaché un fond rond à induction aux plats carrés. Il adhère idéalement à la surface du poêle et, en s'échauffant, transfère la chaleur au reste de la vaisselle. L'uniformité de sa distribution est obtenue grâce à l'utilisation de combinaisons de certains matériaux.
Poêle à crêpes
Une poêle à induction pour la cuisson des crêpes a une forme spéciale. Il est équipé d'un fond épais, de côtés bas et souvent biseautés - il suffit d'incliner légèrement ces plats et la crêpe glissera sur une assiette. Pour une plaque à induction, les modèles équipés d'un fond magnétique spécial conviennent.
La meilleure option pour une telle poêle est l'aluminium avec un revêtement antiadhésif. Il chauffe rapidement, est facile à nettoyer. En raison de leur poids léger, ces plats sont très pratiques à utiliser. Le plus souvent, les produits ont une forme ronde, et leur diamètre est de 20-25 cm.Des crêpes de forme et de taille optimales sont obtenues sur une telle poêle. Le fond uniformément chauffé permet de les faire frire de haute qualité. Pour les amateurs de crêpes farcies, les options carrées conviennent.
Wok à induction
Un wok est une poêle hémisphérique. Il fait frire les aliments à feu vif en remuant constamment. La version à induction de cette batterie de cuisine a un diamètre plus grand que la norme. La forme du fond est également différente. Il faut qu'il soit le plus homogène possible, ce qui, bien entendu, est exclu dans la version traditionnelle. Pour les adhérents de la forme originale, ils produisent des plaques spéciales avec des creux sous le fond rond. Mais pour une surface lisse normale, des modèles avec une base à induction plate sont nécessaires.
Cuisinières à induction et marmites
Les braseros et canetons modernes sont des poêles à frire en aluminium ou en fonte. Ils sont équipés d'un couvercle et de poignées moulées, adaptés à une utilisation dans un four préchauffé. Ils ont des parois assez épaisses, ce qui est important lors de l'extinction de produits. Ces types d'équipements de cuisine ne diffèrent les uns des autres que par leur forme. Chez la lentille d'eau, elle est plus allongée, ovale. L'ustensile de cuisson convient aux cuisinières à induction, s'il est équipé d'un fond spécial en forme de disque rond. Si le couvercle des canetons est censé être utilisé comme une forme peu profonde ou une poêle à frire, il est également équipé d'une crêpe ferromagnétique.
Comment choisir une bouilloire
Lorsqu'un four à induction apparaît dans la maison, la question se pose de choisir une bouilloire spécialisée. Quelles caractéristiques l'aideront à interagir efficacement avec le champ électromagnétique de la table de cuisson? De quel matériau devrait-il être fait? Et ne vaut-il pas mieux l'abandonner au profit d'un appareil électrique classique?
Tout d'abord, vous devez considérer les points clés. La bouilloire à induction doit avoir:
Nuances importantes à considérer lors du choix d'une théière. Il aurait dû être équipé de:
Peu importe de quel matériau le navire est fait. La surface ne chauffant pas, il n'y a aucun risque que la vaisselle fonde ou se fissure. Par conséquent, il peut être fabriqué non seulement en métal, mais aussi en plastique, en verre et en céramique.
Par rapport à une bouilloire électrique, une cuisinière à induction est considérée comme plus économique:
il dépense la moitié de l'énergie pour chauffer la même quantité d'eau;
Conclusion
Les cuisinières à induction gagnent en popularité chaque jour, de sorte que le nombre de fabricants d'ustensiles de cuisine spécialisés augmente régulièrement. Au service du consommateur, de nombreux produits pour tous les goûts et tous les budgets. Les leaders de ce classement sont Zepter, Woll, Fissler, BergHOFF. Il s'agit d'un plat coûteux, élégant et ergonomique fabriqué à partir de matériaux de qualité. Les casseroles et poêles de la société Tefal ont fait leurs preuves - le pionnier dans la promotion de la pulvérisation antiadhésive. Les amateurs de minimalisme et de prix abordables apprécieront une bonne sélection de plats simples et de haute qualité d'IKEA.